Le cuisinier royal /
par Viart.

Description

Main Author

Viard, A., active 18th century-19th century.

Related Names

Pierhugue, M., active 19th century.
Délan, active 19th century.
Fouret, active 19th century.

Language(s)

French

Published

Paris : G. Barba, 1840.

Edition

17e éd., augm. de 1200 articles nouveaux /

Subjects

Janice Bluestein Longone Culinary Archive.
Dinners and dining.
Table service.
Menus.
Wine and wine making > Wine and wine making / France.
Wine lists.
Cooking.
Cooking, French.

Note

Includes index.
Published also under titles: Le cuisinier impérial; Le cuisinier impérial de la ville et de la campagne; Le cuisinier national; Le cuisinier national de la ville et de la campagne.
Contains cooking recipes; samples of menus; suggestions for table service; discussion on wines, list of wines, etc.
Cf. Bitting, K.G. Gastronomic bibl., p. 478.
"Contenant l'art de faire la cuisine, la pâtisserie, et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes.-- Suivie d'une Notice complète de tous les Vins, par Pierhugues, sommelier du roi; d'une Distribution des Vins par ordre de service, par M. Grignon.-- Orné de neuf planches pour le service des tables, depuis douze jusqu'à soixante couverts.-- D'une Table alphabétique de tous les mets, par ordre de service, etc., etc."

Physical Description

616 p. : ill. ; 22 cm.

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